苦苣菜如何凉拌

　　苦苣菜凉拌方法：

　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

　　2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

　　3、切段，放入盆中待用；

　　4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

　　苦苣菜又称：滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子，属于菊科，苦苣菜属。一、二年生草本，高30~90厘米。根纺锤形。茎直立，粗壮，上部分枝，无毛或上部被腺毛。花、果期7—9月。

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