鸡是冷水焯水还是热水

冷水。处理肉类焯烫的步骤和处理蔬菜不同，肉类在受到超高温的情况下，其肉质会突然紧缩，如果开水下锅焯烫，鸡肉会变得干硬发柴，影响口感，还会残留加重的腥味，需冷水下锅，放入适量姜片、料酒焯烫为好，这样鸡肉能慢慢且均匀受热，大概焯烫2-3分钟，撇去表面浮沫即可捞出冷水冲洗备用，这样鸡肉吃起来更有软嫩，不柴也不腥。

鸡是冷水焯水还是热水相关文章：

★ 虾是冷水焯还是热水焯

★ 冷泡茶是用冷水泡还是热水

★ 炖肉炖鸡是先放盐还是后放盐

★ 鸡肝怎么焯水

★ 是上善如水还是上善若水

★ 鸡是蒸的好还是炖的好

★ 鸡要不要焯水

★ 小龙虾焯水还是过油

★ 鸡焯水用冷水还是热水

★ 牛肉焯水用冷水还是热水