炖鸡汤是冷水下锅还是开水下锅好

　　炖鸡汤冷水下锅较好，因为鸡肉是蛋白质，遇到热会肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，而且炖好后汤面上才不会有血污出现，以下列举炖鸡汤的方法：

　　1、准备材料，土鸡1只，杜仲1片，香菇6朵，黄芪3片，党参1片，鸡腿菇适量，水适量，食盐适量；

　　2、土鸡剁成小块，洗净放入砂锅里；

　　3、鸡腿菇撕成小条放入锅里；

　　4、放入各种食材，香菇，中草药等；

　　5、大火煮开小火炖，40分钟，关火即可。

炖鸡汤是冷水下锅还是开水下锅好相关文章：