怎样鉴别麦芽糖的好与坏

　　可以通过颜色鉴别麦芽糖的好与坏：自然的浅黄褐色，琥珀状糖块，软硬适中。

　　麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴。

　　硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。

　　麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。

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