请问什么是老酵母怎么自制

　　老酵母是以前传统做发面的酵头，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种酵母发酵法。

　　一般都是上次做面的时候留下来一块,装在碗里放在干净的地方，等下次再用时把它和刚和好的面揉到一起,它就会自动醒发。

　　自制方法：面粉、白酒、水和好，静置发酵即可。

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