怎样炸兰花豆才脆

　　主料：干蚕豆1000克、菜籽油2000克。

　　辅料：盐适量、糖适量。

　　做法步骤：

　　1、第一天将1000g干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发；

　　2、第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处；

　　3、将适量菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热；

　　4、用铲子不断的搅拌；

　　5、继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面，捞起来；

　　6、捞到一个无水的容器里面降温；

　　7、再回锅里炸一遍；

　　8、再捞起沥干油，等蚕豆完全冷却以后加入适量糖和盐，即可完成。

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