蒸馒头的面发过了怎么办

　　1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。

　　2、没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量。

　　3、能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。

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