虾炒后没变红为什么

　　虾炒后未变红的原因可能是虾没有熟。

　　虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。

虾炒后没变红为什么相关文章：

★ 龙葵为什么会变红仙剑奇侠传3

★ 没弹力的牛仔裤洗后会变大吗

★ 煮苹果的水为什么放一会儿会变红

★ 为什么电脑重置后网络变卡了

★ 活虾冷冻后为什么变黑

★ 为什么胡萝卜油炒后更甜而水煮就很难吃玉米好像也是这样

★ 虾炒后没变红为什么

★ 为什么虾煮后会变红

★ 为什么虾煮熟了会变红

★ 为什么煮西米露水会变红