什么叫肉夹气

　　形容肉堆放的时间较长，产生的一股特殊的不适气味，程度比变质轻、比酸滂气重,其作用是可以使胃口倒掉。现在也延伸到很多方面，如做人、做事、行为举止，成为对不适、不爽等一切感觉的统称。

　　去除猪肉的肉夹气的方法：

　　将猪肉放在淡盐水里浸漂1到2小时，取出后再用温热水洗涤3次。在烹制菜肴时，多加姜、葱、蒜、黄酒、辣味等调料，以浓重的调科气味来掩盖。

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