怎样从牛奶中提取酪蛋白

　　利用等电点时溶解度最低的原理：

　　1、将牛乳的PH调到4、7时酪蛋白沉到最下面，最上边是脂肪可以用盐析法；

　　2、蛋白质沉淀后，离心10分钟，水洗两次，离心10分钟；

　　3、加入乙醇，搅拌，悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤；

　　4、用乙醇和乙醚混合液清洗沉淀2次；

　　5、最后用乙醚清洗沉淀两次，抽干；

　　6、沉淀风干，得到酪蛋白。

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