赛螃蟹是什么

　　赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。

　　此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。烹饪方法如下：

　　1、磕2个鸡蛋在碗中。

　　2、倒入3:1比列的醋和酱油。

　　3、撒入足量的姜末。

　　4、打匀碗中的鸡蛋与调料混合物。

　　5、冷锅热油，7成热入鸡蛋，快速翻炒至熟。

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