炒出的蛤蜊苦是怎么回事

　　一般是因为没有用清水浸泡干净，清洗的方法如下：

　　1、先将蛤蛎用清水多翻洗几遍，直到水不发浑为止;

　　2、以十斤水四两盐的比例兑好盐水,最好和商贩要一点海水精效果会更好;

　　3、等盐粒完全溶解后将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎;

　　4、半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了。泡的时间越长效果越好，但不可超过一天否则蛤蜊会瘦；

　　5、炒的时候要再冲一下,蛤蜊有苦胆，记得不能弄破。

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