如何发制鲍鱼

　　清水发制鲍鱼：

　　1、将鲍鱼用清水泡上，10小时后取出，洗去污物，使之发白;

　　2、放碗中加入少量水，置于屉中蒸，以体软透明，呈富有弹性的凉粉状为止；

　　3、取不锈钢容器，不能有油渍。将容器中倒入凉水，放入鲍鱼，浸泡24小时以上；

　　4、取出鲍鱼，用凉水冲洗一遍，再用沸水泡一晚；

　　5、将干鲍四周刷洗干净，去除周边细沙以及肠等污物;

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