碟鱼的做法大全

　　1、蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀

　　2、盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

　　3、备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，

　　4、油锅烧热，倒入山茶油

　　5、放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色

　　6、翻面煎另一面。两面都煎好，取出

　　7、煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。

　　8、锅中留底油，所有配料1爆香

　　9、放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅

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