四川的干盐菜是怎么腌的呃

　　四川干盐菜腌制的方法：

　　主料：大芥菜5000g。

　　辅料： 清水适量。

　　盐菜的做法步骤：

　　1、准备大芥菜；

　　2、清洗干净；

　　3、然后晾干水份；

　　4、只需要把水分晾干即可；

　　5、然后切成细丝；

　　6、放入蒸锅蒸至熟透；

　　7、蒸好后，拨散开来；

　　8、放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸；

　　9、这一步是二蒸，看颜色变深即可；

　　10、然后再入蒸锅，进行第三次蒸制；

　　11、蒸好后，晒至干爽即可；

　　12、经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，即盐菜做好。

　　注意：

　　1、蒸的时候一定要蒸透蒸软；

　　2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。

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