为什么发面做出来的馒头是酸的

　　1、发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口。

　　2、食用碱，即面碱，也叫小苏打，化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了所以馒头蒸出来是酸的。

为什么发面做出来的馒头是酸的相关文章：

★ 为什么我做出来的芝士蛋糕很软

★ 洪福来的锅是德国的吗

★ 为什么鸽子蛋放在水里煮是浮的

★ 为什么紫薯煮出来的饭是蓝色的

★ 为什么大海的颜色是蓝的

★ 黄芥末酱为什么是酸的

★ 为什么吃了红心火龙果尿是红色的

★ 泡菜为什么是酸的

★ 面包做出来不蓬松是什么原因

★ 为什么凉粉做出来是散的