土茯苓切片后变颜色还可以吃吗

　　因霉变而变色的山药不能食用，因氧化而变色的山药是可以食用的。

　　新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。

　　褐变的发生主要有三个条件：

　　1、多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。

　　2、山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

土茯苓切片后变颜色还可以吃吗相关文章：

★ 白糖变黄了可以吃吗

★ 橙子冻了变苦还能吃吗

★ 红薯切开后变绿还可以吃吗

★ 豆芽绿了还可以吃吗

★ 玉米要煮好变褐色了还能吃吗 玉米煮熟后变黑还能吃吗

★ 甘蔗变红还能吃吗

★ 葵花籽油过期了半年还可以吃吗

★ 姜发霉了还可以吃吗

★ 绿豆芽变红还可以吃吗

★ 车厘子里面颜色变了还能吃吗