炒糖色菜会发甜吗
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会有一些甜味，如果过火会发苦。
方法：
1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；
2、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油；
3、中火用锅铲炒开；
4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒会过了至发苦。
注意事项：
1、白糖和油的比例为1比1为佳。
2、炒的过程中一定不能大火，否则易焦。
3、颜色接近棕红色时就要关火，否则就过火。
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