杀鸭和脱鸭毛的技巧

　　1、水烫：烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行，不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了；

　　2、灌酒.：杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，不多时鸭毛孔就舒张开来，鸭毛很容易拔掉；

　　3、加盐： 鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,，所有的绒毛就都能煺净。

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