酸汤皮渣怎么做

　　做法：

　　1、将淀粉加水或高汤稀释；

　　2、将粉条放到开水中煮二分钟，待粉条变软即可；

　　3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内；

　　4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；

　　5、倒入蒸蓖内，表层用淀粉汁浇灌，大火蒸约五十分钟；

　　6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；

　　7、在平底锅内倒入色拉油，待油热后放入葱花、皮渣进行翻炒，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫即可。

　　注意事项：

　　1、在稀释淀粉时不可加入过多的水。

　　2、可以根据个人喜好来选择所加入的辅料。

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