烧茄子的茄子怎样切

　　1、将长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断；

　　2、将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断；

　　3、此刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的；

　　4、茄子只需切5毫米左右即可，切完全部切完，拉开即可。

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