清炖泥鳅豆腐

　　备料：

　　泥鳅、豆腐、食盐、 水、料酒、 姜、猪油。

　　做法：

　　1、买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天及时换水。

　　2、要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐，盖上盖子，把泥鳅腌制5分钟，随后用水冲去多余盐分。

　　3、把泥鳅豆腐都放进盆里，加入冷水，放入料酒和姜片，滴入猪油，开火炖至泥鳅熟烂即可食用。

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