焖锅酱的做法

　　主料：猪板油、生鸡油、葱、姜。

　　辅料：大料、草寇、花椒、香叶、白寇、广东米酒、胡萝卜、食用油。

　　制作步骤：

　　1、将猪板油切成厚度为五毫米的薄片，将生鸡油切成细丝，将葱与姜切成细丝放于一旁备用；

　　2、将胡萝卜切成小丁，将葱、姜、桂皮与白寇放入锅中，加入胡萝卜与少许食用油使用小火加热两个小时熬制成料油；

　　3、准备一口锅，放入料油加热至七分热时，放入猪板油使用小火加热至猪板油融化，待锅中料油颜色变黄时将锅中油渣捞出；

　　4、将生鸡油放入碗中，加入少许姜片、大料、花椒和香叶以及广东米酒搅拌均匀，放入蒸柜中蒸一个小时后取出；

　　5、将取出的鸡油进行过滤后，将料油、猪板油以及鸡油混合均匀后，即可制成焖锅酱。

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