农村大锅炖大头鲢鱼做法
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主料：鲢鱼
辅料：姜片、葱段、盐、油、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、啤酒、酱油、醋、白糖、黄酱
方法：
⒈鲢鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼白，洗净沥干；
⒉在鱼身划几刀，放盘子里撒上盐，料酒、醋、花椒，稍腌几分钟；
⒊锅烧热后，稍微放一点油，也可放一些切碎的肥肉；
⒋放一些干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣，稍微翻炒一下；
⒌把鱼下锅，加水淹过鱼身；
⒍烧开锅后，放一瓶啤酒，加酱油，白糖和少许黄酱；
⒎炖20分钟后加盐，根据鱼的大小再炖一段时间撤火，然后盖好盖子让鱼在锅里闷一段时间，即可食用。
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