苦瓜炖的做法

　　1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分

　　2、苦瓜洗净，去籽，切块

　　3、姜洗净切片；葱切段

　　4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味

　　5、放入沥干水分的排骨，翻炒

　　6、加入料酒和老抽，翻炒至上色

　　7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟

　　8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可

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