做溜肉段用什么部位的肉
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做溜肉段用猪里脊肉。溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。
制作步骤
把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒，精盐，煨一个鸡蛋，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉，调好卤汁备用。勺内卤汁加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。大勺少留底油，下葱，姜，蒜，黄瓜片，冬笋片炒几下。放炸好的肉段，再把对好的卤汁泼入勺内，滴香油出勺，装盘。
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