牛排酸味是怎么回事

　　牛排酸味是动物在宰杀的时候因为恐惧等因素，肌肉中的糖元无氧酵解产生乳酸ATP，分解成磷酸，肉的PH值降至5，4—5，6达到最低。这就是术语"僵直期"。肉类处于僵直期时，肉质坚硬，干躁，没有弹性。

牛排酸味是怎么回事相关文章：

★ 爱吃茶叶是怎么回事

★ 瓢鞋不跟脚是怎么回事

★ 监控显示无网络视频是怎么回事

★ 牛肉怎么去血水？牛肉血水多是怎么回事？

★ 斐讯路由器上不去网是怎么回事

★ 南瓜蒸熟里面有白点是怎么回事

★ 孩子不睡大觉是怎么回事

★ 牛排酸味是怎么回事

★ 科目二直角转弯是压角是怎么回事

★ 太阳能自动上水失效是怎么回事？太阳能管什么情况才会爆