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酥黄叶的做法鸡蛋怎么弄

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  材料:

  鸭蛋4个,白糖100g,食盐,淀粉,调和油;

  做法:

  1、鸡蛋打在碗中,取出一半的蛋清,留做搅糊用。其余的打散,加少许盐;

  2、锅中加少许油,热后倒入少许蛋液,摊匀。尽量圆一点,我做得就不圆;

  3、在中间的蛋液还没凝固之前把蛋饼折过来,用铲子拍一下,压实,让它们粘在一起;

  4、所有的蛋液都摊完后,切成菱形块;

  5、蛋清打出泡,加事先泡好的淀粉,搅匀。不要出小疙瘩;

  6、把鸡蛋饼一个一个沾上糊。锅中加油,烧到五成热放入蛋饼炸熟;

  7、把锅里的油倒出去,加一小碗水,放入白糖,中火熬,用勺子不停地搅,直到糖熬得粘稠,颜色开始发黄,用勺子粘一下能淌成线,下入炸好的蛋饼翻炒均匀,让糖包裹住蛋饼即可。


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