为什么高筋面粉不发酵

　　高筋面粉并非不发酵，而是发酵过程相对缓慢。是由于酵母菌发酵主要取决于淀粉和糖，而高筋面粉中所含蛋白质高，含淀粉相对较少，所以发酵不如低筋面粉。

　　蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉称之为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

　　因高筋面粉的蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西式糕点中多用于制作松饼和奶油空心饼等。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

为什么高筋面粉不发酵相关文章：

★ 为什么远程控制点不动对方的桌面

★ 五猖会的鲁迅为什么过的不开心了

★ 狗不理包子为什么叫狗不里

★ 为什么干红葡萄酒不甜

★ 《余生请多指教》为什么顾魏不喜欢高浠 顾魏和高浠为什么没有在一起

★ 为什么二氧化锰不溶于硝酸

★ 为什么杨梅泡不出虫子

★ 柬埔寨黄金为什么跟中国不一样

★ 高筋面粉一般发酵多长时间

★ 为什么浏览器显示不出来图片