西米要怎么浸泡

　　西米浸泡方法如下：

　　西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉；煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2到3倍的量；放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，会沉底，将水过掉；再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米；煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明；倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。

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