为什么面条加盐可以使面变筋道

　　盐是化学物质，面粉是非化学物质，盐提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状。盐只是食品添加剂，食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，由于食盐增强了面筋强度的结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。

为什么面条加盐可以使面变筋道相关文章：

★ 华为手机为什么不能加入微信运动

★ 青团皮为什么要加澄面

★ 为什么不能离开盐

★ 烫菜时加盐是为什么呢谢谢

★ 为什么日本人吃西瓜要加盐

★ 为什么蛋白质加轻金属盐会溶解

★ 为什么电脑进入桌面的速度变慢了

★ 孔雀鱼用加盐吗

★ 空调为什么要加氟

★ 熬制松香为什么加盐