为什么面条加盐可以使面变筋道

　　盐是化学物质，面粉是非化学物质，盐提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状。盐只是食品添加剂，食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，由于食盐增强了面筋强度的结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。

为什么面条加盐可以使面变筋道相关文章：

★ 镓为什么可以使金属变脆

★ 空调为什么要加氟

★ 为什么煮饺子加盐不粘锅

★ 姜加花椒加盐加醋泡脚有什么功效

★ 做馒头发面时为什么要加老面

★ 新衣服为什么要用盐水泡

★ 为什么吃杨桃的时候要加盐

★ 煮米饭加盐为什么

★ 用什么可以使眉毛变浓

★ 自来水变清澈加盐还是明矾