牛肉土豆炖鸡蛋

　　食材：牛肉1000、黄皮土豆500克、味精5克、胡椒粉2克、大蒜15克、桂皮10克、料酒25克、小葱15克、盐5克、姜15克。

　　做法：

　　1、将牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，将牛肉和水倒入锅内烧开，撇去泡沫；2、 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；3、 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；4、 大蒜切成段；5、 食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。 牛肉土豆汤的制作要诀：水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。

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