如何做客家酸菜

　　主料：

　　芥菜8斤，地瓜2斤；

　　辅料：

　　盐180克，洗米水和清水共3500毫升；

　　步骤：

　　1、芥菜铺开在通风处1到2天，让菜风干软化；

　　2、地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软；

　　3、用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水，放凉备用；

　　4、将风干后的芥菜排放罐子里，一层菜加一次地瓜水，直到塞满罐子；

　　5用盖子往下压，让菜可以醃到盐水；

　　6、最后将盖子盖紧，罐子底放一白铁盘垫著；

　　7、约20天左右，酸菜变成金黄色后即可食用。

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