用热水炖鸡好还是用冷水炖鸡好
更新时间：
冷水好，熬汤是用冷水。
因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
熬汤不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
用热水炖鸡好还是用冷水炖鸡好相关文章：
用热水炖鸡好还是用冷水炖鸡好
冷水好，熬汤是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充...
推荐度： 
点击下载文档文档为doc格式
上一篇：新鲜天麻吃多了会怎样
下一篇：摩托车新车上牌期限是多久
