炸酱面的哨子怎么做
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1、鸡蛋打散加入淀粉，少量料酒和盐，油热之后炒鸡蛋，待鸡蛋变黄盛出来待用；
2、油锅放入少量油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加少量料酒和生抽，将肉丁盛出；
3、将黄酱和面酱混合均匀，用中火将酱炒一下；
4、待酱出香味后，倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末，小火慢炖10分钟左右；
5、准备菜码，黄瓜，萝卜切成细丝，在凉水中泡一下，沥干水；
6、豆芽、扁豆、黄豆、青豆用开水过一下，泡冷水即可；
7、待酱收汁，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟即可。
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