为什么苹果跌了后内部会呈现被氧化的迹象撞击会加速氧化吗

由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。多酚在液泡里，多酚氧化酶在细胞质里，它们在没有被破坏的情况下是不会结合的。但苹果一跌，破坏了细胞结构，多酚和氧化酶就混在一起，酚类被氧化成了有色的醌类。撞击会加速氧化。

为什么苹果跌了后内部会呈现被氧化的迹象撞击会加速氧化吗相关文章：

★ 苹果共享了位置对方为什么不显示

★ 为什么女生在被表白被求婚的时候总是会捂嘴

★ 蒸苹果吃了会发胖吗 长期吃蒸苹果会变瘦吗

★ 苹果退款成功后游戏账号会被封吗

★ 光触媒除甲醛后多久能入住 使用光触媒除甲醛为什么越来越厉害了

★ 为什么我喝了咖啡反而会睡得很好

★ 为什么电池用完后会比原来轻了

★ 为什么苹果煮熟后营养价值更高

★ 菱角煮了后为什么会变黑

★ 苹果为什么放久了会变色