荷叶凉糕的做法

　　原料：桂花、干荷叶、蜂蜜、开水、琼脂。

　　做法步骤：

　　1、 琼脂用冷水泡发，约30分钟，泡琼脂时把桂花荷叶混一起，荷叶最好用大片，或者用袋装。

　　2、开水泡茶，泡好的琼脂滤去水拧干。

　　3、泡好的茶过滤，茶汁入锅，目的是去掉荷叶和大部分桂花，桂花荷叶多是为了汤汁浓郁。

　　4、少量桂花入锅，大火烧开水，大火转小火，琼脂入锅。小火烧化，大概10分钟，汤慢慢变透明，没有杂物即可。

　　5、烧好的汤汁倒到盆子中，冷凉至70度以下，加入蜂蜜调味。

　　6、调好味倒入模具静置，10到15分钟后，汤汁逐渐凝固，可以看见表层结皮，用筷子轻柔搅动，桂花们就悬浮在中间。

　　7、约30分钟后冷至室温，放入冰箱继续降温，进一步凝固成形，大约30分钟，取出来时用刀子沿四周划一下。

　　8、切块摆盘。

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