家常凉拌小菜的做法

　　一、拌葱头

　　原料: 葱头一斤、青红辣椒三个、酱油、陈醋、精盐、香油 。

　　制法:

　　1．将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；

　　2．辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

　　二、拌卷心菜

　　原料: 卷心菜斤半、酱油、香油、白糖、食盐。

　　制法:

　　1．将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段；

　　2．入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中；

　　3．将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

　　三、拌绿豆芽

　　原料: 绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油。

　　制法:

　　1．将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟，捞出控去水；

　　2．黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

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