羊肉太老怎么做才嫩

　　爆炒羊肉可以使羊肉鲜嫩。

　　食材：羊肉300克，西芹一根，洋葱半个，辣椒一个。

　　调料：盐，孜然粉，红酒一勺，老抽。

　　辅料：大葱，姜，大蒜2瓣。

　　准备工作：

　　1、羊肉用孜然粉腌一下。

　　2、大葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用。

　　3、西芹切段，洋葱切片，辣椒切段备用。

　　爆炒过程：

　　1、热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。

　　2、锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。

　　3、热锅油，加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。

　　4、等羊肉8分熟后将西芹，洋葱倒入一并翻炒几下即可。

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