北方扣碗的做法

　　开封扣碗小酥肉的做法：

　　1、肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟；

　　2、粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀；

　　3、锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用；

　　4、把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

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