固体发酵与液体发酵的优缺点

　　固态发酵：

　　优点：

　　1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富。

　　2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件。

　　3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作。

　　4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。

　　缺点：

　　1、限于耐低水活性的微生物，选择少。

　　2、发酵速率慢，周期长。

　　3、天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量。

　　4、工艺参数难检测和控制。

　　5、产品少，操作消耗劳力多，强度大。

　　液态发酵：

　　优点：速度快，成本低，产量高。

　　缺点：由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。

固体发酵与液体发酵的优缺点相关文章：

★ 与足有关的成语

★ 液体壁纸的优缺点 液体壁纸与普通壁纸的区别

★ 颈管细胞与化生细胞的含义

★ 现代生物技术与食品发酵的关系

★ 固态发酵和液态发酵的区别

★ 固体与液体比较相同点是

★ 生煎包的面要发酵多久怎么发酵

★ 木地板与瓷砖的优缺点

★ 液体壁纸好用吗 液体壁纸的优缺点

★ 黑茶是发酵的茶吗 黑茶是全发酵还是半发酵