白酒味苦怎么办

　　原因及解决方法：

　　1、原料有霉变现象，含单宁过多；

　　2、霉菌感染；

　　3、入池温度高，发酵不正常；

　　4、水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等；

　　5、在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶，活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。

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