凉皮辣椒油配方和做法

　　制作凉皮辣椒油的方法如下:

　　一，原料:

　　干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一节、白芝麻少许。

　　二，做法:

　　1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火;

　　2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒面;

　　3、辣椒粉和辣椒面混合并加入一勺白糖，撒一层芝麻;

　　4、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油，待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火;

　　5、热好的油冷却10秒后，缓缓倒入辣椒面里即可。

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