肉怎么上糖色

　　锅洗净上火，下底油少许，在下白糖适量，用手勺迅速搅拌，这时糖会慢慢融化，当糖汁有鱼眼泡出现时，迅速将备好的热水倒入，搅拌均后倒入干净容器内即可。

　　注意事项：

　　1、炒糖色过程中，全用小火。

　　2、底油不能太多。

　　3、白糖和水的量，根据需要掌握。

　　4、当出现鱼眼泡时，用手勺扬起糖浆，会有扯丝现象，汁呈浅红色。

　　5、整个过程，动作要快，要准，火候儿要稳。

　　炒色：锅置火上，倒入食油25克，加入白糖20-25克炒制，炒制泡末将消失，始见出烟时迅速将原料倒入，快速颠翻使原料着色均匀，褐红透亮，炒色的火候必须严格把握，过早，着色不好，过晚会产生苦味，理想的炒色效果是褐红透亮略带焦糖味。

肉怎么上糖色相关文章：

★ 烟雨江湖太白酒楼二楼怎么上

★ 韭菜炒肉怎么做

★ 刚买的多肉怎么上盆

★ 四川龙眼肉怎么做

★ 刀塔自走棋怎么上分

★ 卤肉类熟食怎么上糖色糖色怎么炒

★ 女生穿连体裤怎么上厕所

★ 我的苹果手机怎么上不了网

★ 藕炒肉怎么做好吃

★ 手臂上的肉怎么减肥