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如何分辨椰子油的品质

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  从新鲜椰子而来的纯鲜初榨椰子油凝固时,是纯白的色泽;液态时则是清澈如水,有如水晶。从椰子干或者椰仁而来的“提炼加工”椰子油,不分状态,都是植物油色。有时候从外表上,你很难判断两者的差别,只能再闻一闻、尝一尝,“提炼加工”的油淡而无味;纯鲜椰子油有椰子的香味和甘甜味。另外还有一种低质量的油,也标榜是纯鲜椰子油,但一品尝就知道口感差很多,虽然相比“提炼加工”的油,这类油仍然保留着椰味,但用来榨取的却是经过暴晒的椰子干或椰仁,当椰子暴晒在露天的环境下时,椰肉极易受到细菌和霉菌的污染。


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