怎样制作玉米甜酒

　　制作玉米甜酒共有四个步骤，分别是：

　　玉米磨粉：选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米精制粉；蒸熟：称取玉米面粉将清水浇洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，揭笼盖，移面料出笼，及时压碎结块，用大火汽蒸;待重新上大汽后，当面粉表观松散，下呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊晾；入缸发酵：装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较热燥的地方，保温发酵25小时；过滤：将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，虹吸上层清液，即得生甜酒。

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