怎么爆炒猪脚

　　爆炒猪脚的做法

　　猪脚，配料，料酒 ，盐 ，朝天椒 ， 姜 ， 蒜 ，生抽 ，八角 ，桂皮。

　　1、猪脚洗净，放锅里用冷水煮3分钟，捞出来放筛子里用冷水冲洗掉血渣渣。

　　2、洗干净锅，烧干，放少量油，油热放入适量的桂皮，八角，姜、蒜炒香，放晾干的猪脚翻炒放生抽上色，根据个人喜好也可以炒糖上色，放料酒，可以多放些，翻炒至猪脚颜色均匀然后放水，水量完全没过猪脚就可以了。

　　3、水快干的时候把辣椒铺在猪脚上，放盐在辣椒上，然后翻炒几下，至水干放鸡精，出锅！

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