怎么片鱼片

　　片鱼片方法：

　　1、洗净鱼肚里血、黑膜。

　　2、彻底刮除表面的鱼鳞、粘液。

　　3、放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。

　　4、片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片。剔除腹部的大刺。鱼肉尾部方向在左。

　　5、右手持刀，片双飞片，片好的鱼片。刀刃斜向鱼尾方向下刀。刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小。

　　6、将取过鱼刺的鱼块，横向放。下刀时，五指并拢，60度斜角。向后拉，再向前拉，成鱼皮相连。

　　7、片成大片的鱼片，片完鱼片即可收工。

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