活珠子怎么煮

　　步骤如下：

　　1、将新鲜的凤珠冷水下锅，煮沸后，将火调小，煮5至10分钟，冷冻的活珠子，需要连袋一起下锅煮，煮沸后，将火调小，煮15分钟；

　　2、用漏勺盛起凤珠到碟子里，冷冻的凤珠将袋子撕开，用冷水稍微冲一下降温；

　　3、食用时，敲开凤珠的大头，抠出一个小孔，用手指将里面的薄膜撕开一个小口，将嘴巴套上面喝鲜水；

　　4、喝完鲜水后，剥掉蛋壳，蘸着椒盐或者酱油吃。

　　活珠子是有营养的鸡胚蛋，南京人称为活珠子，在江苏北方称为凤珠。

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