做蛋糕为什么要放柠檬汁

　　柠檬汁是起到了调节蛋清酸碱度的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。

做蛋糕为什么要放柠檬汁相关文章：

★ 红烧菜肴为什么要放白糖

★ 做爆米花为什么要放油

★ 做玉米排骨汤要放油吗

★ 为什么做藕片一定要放糖

★ 煮鱼时为什么要放醋

★ 电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来

★ 做蛋糕为什么一定要用玉米油

★ 冷泡茶为什么要放冰箱

★ 存放猪油为什么要放黄豆

★ 做蛋糕为什么要打发鸡蛋